ขนมปังโฮลวีต โฮลเกรน และมัลติเกรนแตกต่างกันอย่างไร การเลือกที่ดีต่อสุขภาพอาจทำให้คุณประหลาดใจ แม้ว่าขนมปังแต่ละชนิดจะดูแบบเผลินๆก็คล้ายๆกัน แต่จริงๆแล้วมีความต่างกันอย่างมากมาย ในร้านขายขนมปังมักมีขนมปังให้เลือกมากมาย
ตัวเลือกมีมากมาย ขนมปังธรรมดา ขนมปังธัญพืช และถ้าคุณหวังว่าจะมีทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ ขนมปังโฮลวีต โฮลเกรน และมัลติเกรน ก็เป็นตัวเลือกที่ดีมาก
รับสั่ง snack box ด่วน คลิก ส่งทันทีวันนี้
ขนมปังขาว
มีส่วนประกอบที่ทำจาก เมล็ดธัญพืชหลักๆด้วยกัน 3 ส่วน
- รำข้าว
- จมูกข้าว
- เอนโดสเปิร์มของแป้งสาลี
รำขาวจะมีกากใยสูงมาก มีประโยชน์ต่อระบบขับถ่ายช่วยในการขับถ่ายได้สะดวกมากยิ่งขึ้น ลดการทำงานของลำไส้
จมูกข้าวเป็นส่วนที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายจำนวนมาก จมูกข้าวเติมไปด้วยวิตามินที่สำคัญต่อร่างกายชนิดต่างๆ วิตามิน E สูงมากสามารถต้านอนุมูลอิสระได้เป็นอย่างดี
เอนโดสเปิร์มของแป้งสาลีคือส่วนที่ข้าวสาลีขัดสีและเอาจมูกข้าวออกแล้ว
ขนมปังข้าวสาลี
หลายๆท่านมักสับสนกับ ขนมปังโฮลวีต ความจริงก็เป็นขนมปังเหมือนกัน แต่ขนมปังข้าวสาลีคือขนมปังที่ทำจากข้าวสาลีที่ผ่านการขัดสีแล้วเท่านั้น คุณค่าอาหารอาจลดน้อยลงแต่ก็ยังมีประโยชน์อีกหลายอย่างเช่นกัน หลักคือการให้พลังงาน
ขนมปังโฮลวีต
คือขนมปังที่ทำมาจาก เมล็ดข้าวสาลีทั้งเมล็ด ลักษณะของขนมปังเนื้อจะหยาบๆไม่นุ่ม เพราะเต็มไปด้วยเมล็ดข้าวสาลีนั้นเอง ซึ่งขนมปังชนิดนี้จะเต็มไปด้วย รำข้าว จมูกข้าว เอนโดสเปิร์ม ซึ่งเป็นสารอาหารที่เต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการต่อร่างกายทั้งสิ้น
มักมีคำถามเสมอๆว่ากินขนมปังโฮลวีตแทนข้าวจะได้หรือเปล่า ด้วยคุณค่าที่อุดมไปด้วยแป้งที่ดีต่อสุขภาพ การกินขนมปังโฮลวีต สามารถให้สารอาหารได้ไม่น้อยกว่าการกินข้าวแบบปรกติๆ แต่ถ้าคุณจะเปลี่ยนการกินข้าวของคุณมากินขนมปังโฮลวีต ย่อมเป็นสิ่งที่เราไม่แนะนำ เพราะการกินข้าวในแต่ละมื้อจะได้สารอาหารที่หลากหลายเช่นกัน และสะดวกต่อการกินในชีวิตประจำวันยิ่งกว่า
ขนมปังโฮลวีตขาว
ขนมปังโฮลวีตสีขาวทำมาจากเมล็ดข้าวสาลีทั้งเมล็ดเผือกซึ่งมีรสชาติและสีอ่อนกว่าข้าวสาลีพันธุ์ดั้งเดิม (ซึ่งมีสีแดงและมีสีเข้มกว่า) ถ้าคุณชอบรสชาติของขนมปังขาวแต่ต้องการสารอาหารและเส้นใยที่พบในขนมปังข้าวสาลี นี่เป็นตัวเลือกที่ดี ในทางโภชนาการ ขนมปังโฮลวีตขาว 100 เปอร์เซ็นต์นั้นเหมือนกับขนมปังโฮลวีต
ขนมปังโฮลเกรน
ลักษณะโดยทั่วไปจะมีความคล้ายกับขนมปังโฮลวีตอย่างมาก ขนมปังโฮลเกนจะทำจากเมล็ดธัญพืชที่ยังไม่ผ่านการขัดสี ซึ่งจะำด้รสชาติอีกแบบหนึ่ง โฮลเกรสยังอาจรวมถึงเมล็ดธัญพืชอื่นๆ เช่น ข้าวบาร์เลย์ ข้าวกล้อง ข้าวโอ๊ตเต็มเมล็ด และข้าวโอ๊ตรีด เป็นต้น ซึ่งเมล็ดธัญพืชเหล่านี้จะอุดมไปด้วยไฟเบอร์ กากใยชนิดต่างๆจำนวนมาก วิตามิน และแร่ธาตุ ซึ่งทำให้ขนมปังโฮลวีตจะเป็นขนมปังโฮลเกรนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
ขนมปังธัญพืช
ขนมปังธัญพืช คือขนมปังทำทำจากเมล็ดพืชชนิดต่างๆจำนวนมาก เป็นส่วนผสมหลัก แต่ที่สำคัญเมล็ดธัญพืชเหล่านี้จำเป็นต้องเป็นชนิดที่ยังไม่ผ่านการขัดสีมาก่อนแล้ว การขัดสีหรือผ่านกรรมวิธีอื่นใดมาก่อนจะทำให้คุณค่าทางโภชนาการลดลงไปได้จำนวนมาก แต่การจะจัดหาเมล็ดธัญพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีหรือปรุงแต่งมักทำได้อย่างยากมากในปัจจุบัน ดังนั้นก่อนที่จะซื้อขนมปังธัญพืช ก็ควรอ่านส่วนประกอบและวิธีการผลิตให้ถี่ถ้วนก่อนเสมอ
ขนมปังธัญพืชงอก
เมล็ดพืชที่เริ่มมีการงอกต้นอ่อนจะมีสารอาหารที่สำคัญหลายที่สำคัญหลายอย่าง เอนโดสเปิร์มที่ได้จากเมล็ดธัญพืชที่เริ่มงอกจะย่อยง่ายลดการทำงานของลำไล้ ช่วยในระบบขับถ่ายเป็นอย่างดี การงอกของเมล็ดพืชยังช่วยให้ร่างกายสามารถดูดซึมสารอารชนิดต่างๆได้ง่ายขึ้นอีกด้วย ร่างกายจึงได้รับสารอาหาร แร่ธาตุและวิตามินชนิดต่างๆได้มากขึ้น
ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพคืออะไร?
ขนมปังทุกชนิดล้วนมีประโยชน์ทั้งสิ้น แต่ขนมปังที่มีส่วนประกอบของเมล็ดพืชชนิดต่างๆ ยิ่งถ้าสามารถกินขนมปังที่ทำจากเมล็ดพืชที่ยังไม่ผ่านการขัดสีทั้งหมดจะยิ่งมีคุณค่าต่อร่างกานอย่างมาก ดังนั้นขนมปังโฮลวีต โฮลเกรนจึงเป็นขนมปังที่เหมาะกับการกินเพื่อสุขภาพอย่างที่สุด
แต่อย่างที่บอกมาข้างต้น พึ่งระวังขนมปังที่เพียงแต่ระบุบนฉลากอาหารแบบคร่าวๆเท่านั้น ควรอ่านและสอบถามรายละเอียดจากผู้ขายให้ครบถ้วนเพื่อเงินที่เราจ่ายออกไปจะได้คุ้มค่าอย่างที่สุด
ขนมปังจะเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?
ขนมปังหนึ่งก้อนโดยปรกติแล้วจะเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ประมาณ 3 วัน แต่ถ้าจะเก็บให้นานขึ้นก็นำไปปิ้งพอประมาณจะมีอายุเพิ่มได้อีกประมาณ 3 วัน แต่ยังมีวิธีอื่นๆอีกของการเก็บขนมปังให้อยู่กับเราได้นานขึ้น โดยไม่เสียหาย ขึ้นรา
ห่อใส่ถุงบรรจุให้ดีแล้วนำไปแช่เย็นในช่องแช่ธรรมดาจะสามารถยืดอายุของขนมปังให้สดอร่อยได้อีก หนึ่งหรือสองสัปดาห์ แต่ต้องตรวจดูเชื้อราด้วยเช่นกันเพราะเราอาจบรรจุห่อไม่ดีพอ
ยังมีอีกวิธีการเก็บขนมปังให้อยู่กับเรานานๆ บรรจุห่อให้มิดชิดเช่นกันแล้วนำไปแช่แข็งในช่องแช่แข็งจะสามารถเก็บขนมปังได้นานขึ้นเป็นเวลา 2-3เดือนได้เลยทีเดียว ทำให้เราไม่ต้องกังวลว่าขนมปังจะเสีย เมื่อจะนำมากินก็เพียงนำมาวางไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 4 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้นำเข้าไมโครเวฟ ความร้อนปานกลาง 1 นาที ก็จะได้ขนมปังที่อร่อยกินได้ทันที
https://today.line.me/th/v2/article/jN5Qlr