เคล็ดลับการทำอาหาร การทำอาหาร ทำขนมเป็นวิชา เป็นศาสตร์ที่ส่งต่อกันมาตลอดนับพันปี ความหลากหลายทางการอบขนมมีการค้นพบใหม่ๆอยู่เสมอ มักจะเป็นความรู้ที่ทำขนมจึงต้องแสวงหาเพื่อพัฒนาการทำขนมของเหล่าแม่บ้านทั้งหลาย
เรารวบรวมไว้นี้ จะช่วยให้ความสามารสในการอบของคุณจะเพิ่มขึ้นไปอีกระดับด้วยเคล็ดลับเหล่านี้ การอบขนมเป็นความพยายามที่สนุกสนาน แต่อาจเป็นเรื่องยากหากคุณเป็นมือใหม่กับเตาอบ อย่างไรก็ตาม การทำบางสิ่งที่บ้านที่มีรูปลักษณ์และรสนิยมเหมือนผลงานของมืออาชีพนั้น ไม่ใช่สิ่งที่เป็นไปไม่ได้ เคล็ดลับการทำขนมเช่น วิธีการตีไข่ วิธีทำให้เนยนิ่มอย่างรวดเร็ว คือความรู้ที่ช่วยให้การทำขนมของคุณสนุกและเป็นมืออาชีพมากยิ่งขึ้น
สารบัญเนื้อหา
- อุณหภูมิห้อง
- ตีเนยให้นิ่มด้วยไม้นวดแป้ง
- แป้งนวล
- ให้แป้งพักหลังจากนวดแล้ว
- รู้วิธีตวงส่วนผสมแห้ง
- ต้องเตรียมตัวก่อนทำอาหารเสมอ
- ใช้ที่ตักไอศครีมให้ชำนาญ
- อบขนมปังที่ต้องมีไอน้ำ
- เส้นด้ายช่วยให้คุณตัดแบ่งแป้งขนมอบได้
เคล็ดลับการทำอาหาร อุณหภูมิห้องเป็นสิ่งสำคัญ
ปัจจัยที่มีผลต่อการทำขนมอย่างมาก คืออุณหภูมิ ไม่ว่าร้อนหรือเย็น หรืออาจถึงขั้นหนาว ล้วนมีผลต่อขนมที่อบออกมาทั้งสิ้น ขนมที่ต้องการๆทำในอุณหภูมิห้องโดยทั่วไปหมายถึงไม่หนาวหรือเย็น หรือร้อนเกินไป
การตรวจดูวัตถุดิบชนิดต่างๆที่ต้องอยู่ในอุณหภูมิห้องเป็นเรื่องที่ควรทำ เช่นไข่ ถ้าสูตรบอกว่าให้ใช้ไข่ที่ไม่แช่เย็น ถ้าคุณนำไข่ที่แช่เย็นมาใช้เลยทันที โดยที่ไม่ทำให้อยู่ที่อุณหภูมิห้อง ขนมที่ทำออกมาก็มักจะไม่ดีอย่างแน่นอน ดูสูตรให้แน่นอนและทำตามสูตรในเรื่องอุณหภูมิห้องจึงเป็นเรื่องสำคัญ เพราะจะทำให้งานของคุณดูง่ายขึ้นเยอะ ลดความผิดพลาด
บริการรับจัดขนมสำหรับงานสวดอภิธรรมและกำลังหา snack box ใกล้ฉัน พร้อมบริการ 365 วัน ส่งกทม ปริมณฑล
ตีเนยให้นิ่มด้วยไม้นวดแป้ง
ถ้าสูตรบอกว่าเนยที่จะทำต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง แต่เนยของคุณแข็งมากโดยยังไม่ได้เอาออกมาจากตู้เย็นแล้วพักเอาไว้ จะทำยังไงดี การทำให้เนยนิ่มลงมีวิธีง่ายๆ นำเนยที่จะใช้ใส่ถุงและปิดให้สนิท ใช้ไม้นวดแป้งที่คุณมีทุบเบาๆซักพักนึงและรีดให้บางลง วิธีการนี้จะช่วยให้คุณได้เนยที่นิ่มและอยู่ที่อุณหภูมิห้องได้ง่ายและไวขึ้น ทำให้คุณพร้อมที่จะทำขนมแล้ว
แป้งนวล
การทำขนมเรื่องที่มักสร้างปัญหาเสมอๆนั้นคือ ความเหนะหนะของมือและอุปกรณ์ การใช้แป้งโรยที่มือและเครื่องมือ อุปกรณ์ต่างๆจะช่วยลดความเหนะหนะ ติดเหนียวมือลงไปได้ โดยเฉพาะถ้าคุณทำขนมปัง ที่แบ่งแป้งด้วยมือของคุณเองการนำแป้งมาใส่ถ้วยเล็กๆไว้ใกล้ๆมือ และโรยแป้งบนโต๊ะทำขนมปังของคุณ จะช่วยให้การทำขนมปังของคุณง่ายและสนุกยิ่งขึ้น
ให้แป้งพักหลังจากนวดแล้ว
ถ้าสูตรบอกคุณว่าต้องพักแป้งไว้หลังจากนวด หรือผสมแล้ว เป็นสิ่งที่คุณไม่ควรหลีกเลี่ยง โดยเฉพาะการทำขนมปัง การพักแป้งเป็นสิ่งสำคัญมากๆ ในขั้นตอนที่หลังจากขึ้นรูปขนมปังแล้ว ไม่ควรใช้วิธีลัดขั้นตอนใดๆ
การทำพายกรอบก็เช่นกัน การพักแป้งหลังจากรีดทีละรอบสำคัญมาก การลัดขั้นตอน หรือไม่ทำตามขั้นตอนจะทำให้พายกรอบที่ทำออกมาผิดลักษณะได้
รู้วิธีตวงส่วนผสมแห้ง
ส่วนผสมแต่ละชนิด ของเหลว ของแห้ง ของกึ่งเหลว เช่นเนยหรือช็อคโกแล็ต ล้วนจำเป็นต้องเรียนรู้วิธีการให้ถูกต้องแม่นยำ หลายท่านมักนิยมความรวดเร็ว ใช้เครื่องมือสำหรับตวงแบบเร็วๆ โดยผิดลักษณะที่ควร มักมีผลทำให้ขนมที่ทำออกมามีความผิดพลาดไปจากที่ควรจะเป็น
เมื่อคุณทราบวิธีการตวงส่วนผสมที่เป็นของแห้งแล้ว เราก็ควรพูดถึงวิธีการตวงส่วนผสมของเหลวด้วย เมื่อทำงานกับสิ่งต่างๆ เช่น ไข่หรือน้ำ ให้เทส่วนผสมลงในถ้วยตวงใสบนพื้นผิวเรียบที่ระดับสายตา ไม่ว่าคุณจะทำงานกับส่วนประกอบเปียกหรือแห้ง สิ่งสำคัญคือต้องทราบวันหมดอายุของส่วนผสมที่คุณใช้อยู่
ต้องเตรียมตัวก่อนทำอาหารเสมอ
ถ้าคุณไม่ใช้มืออาชีพในการทำอาหาร โดยเป็นเพียงแม่ครัวที่ทำอาหารกินกันเองภายในบ้าน อย่าละเลยที่จะเตรียมตัวก่อนลงมือทำทุกครั้ง ดูสูตร จัดเตรียมเครื่องมือต่างๆให้พร้อม และรวมถึงวัตถุดิบเครื่องปรุง จัดวางให้เรียบร้อยตั้งแต่แรก นี่คือแนวทางที่ทำให้อาหารของคุณอร่อยมากขึ้น
ใช้ที่ตักไอศครีมให้ชำนาญ
การแบ่งคุ้กกี้ด้วยช้อน หรือที่ตักอะไรก็ได้ ก็สามารถทำได้เช่นกัน แต่ถ้าคุณมีที่ตักไอศครีม สิ่งนี้จะทำให้การแบ่งแป้งคุ้กกี้เพื่อเตรียมอบเป็นเรื่องที่ง่ายดายขึ้นอย่างมาก อันละไม่แพงมีหลายขนาดให้เลือกใช้
การใช้เครื่องมือให้ถูก สำคัญกว่าการมีเครื่องมือดีๆ
ขอให้คิดเสมอว่าการฝึกฝนให้เป็นมีความชำนาญ เรียนรู้การใช้เครื่องมือที่เรามีอยู่แบบพื้นฐานก็สามารถทำอาหาร หรือ ขนมที่ดีได้แล้วเช่นกัน หลายๆท่านมักยึดติดกับเครื่องมือที่ทันสมัย ที่ดูเหมือนดีซึ่งจริงๆแล้วเครื่องมือเหล่านั้น ไม่ได้การันตีว่าจะทำอาหารออกมาดีได้ทันที
อบขนมปังที่ต้องมีไอน้ำ
เตาอบที่มีสามารถพ่นไอน้ำออกมาได้ในขณะอบขนมปังมักจะมีราคาแพงมาก แต่อย่าเพิ่งหมดหวัง วิธีการง่ายๆที่ใช้กันมานานแต่โบราณยังใช้ได้เสมอ นี่คือพื้นฐาน ด้วยการฉีดน้ำอุ่นใส่ขนมปังก่อนเข้าเตาอบ และหลังจากนั้นอีก 5 นาทีทำอีกครั้ง ง่ายๆแค่นี้ผลออกมาก็คล้ายกับการพ่นไอน้ำขณะอบขนมปังแล้ว
เส้นด้ายช่วยให้คุณตัดแบ่งแป้งขนมอบได้
ด้ายเส้นเล็กๆ สามารถนำมาทำเป็นเครื่องมือสำหรับตัดแป้งได้ หรือแม้กระทั่งตัดเค้กที่มีความคมสวยงามได้เช่นกัน เพียงตัดเส้นได้ให้พอเหมาะกับการจับสองด้าน แล้วนำมากดหรือตัดลงไปที่แป้ง หรือเค้กที่อบเสร็จแล้ว ก็สามารถทดแทนมีดสำหรับตัดได้เช่นกัน วิธีนี้ยังสามารถนำมาดัดขนมอื่นๆ และรวมถึงไข่ต้มได้อีกเช่นกัน
สรุป เคล็ดลับการทำอาหาร
การทำอาหาร ขนม และของกินต่างๆ เรียนรู้ เคล็ดลับการทำอาหาร ชนิดต่างๆจะทำให้การทำอาหารหรือขนมของคุณสนุกมากยิ่งขึ้น
ต่อไป
https://www.thedailymeal.com/cook/genius-hacks-amateur-baker/slide-15