บิสกิต เป็นขนมที่ทำจากแป้งชนิดหนึ่งมีลักษณะคล้ายขนมปัง มีการขึ้นฟูกรอบ นำมากินกับอะไรได้หลายๆอย่าง ทาแยมส้ม หรืออื่นๆก็อร่อยมาก
บิสกิต ต่างกับคุกกี้ตรงไหน
ต่างกันที่เนื้อขนมทั้งสองชนิด บิสกิตจะมีการขึ้นฟูคล้ายขนมปัง เนื้อจะร่วนๆซุยๆ ซึ่งต่างจากคุกกี้ที่จะมีทั้งกรอบ และไม่กรอบ แต่จะเป็นแผ่นบางๆแน่นอน และเนื้อจะไม่ขึ้นฟู
บิสกิตทำง่าย ส่วนผสมน้อย ใช้เวลาไม่นาน
ส่วนผสมมีเพียงไม่กี่อย่าง แป้งอเนกประสงค์ ผงฟู เกลือ ชอร์ตเทนนิ่ง นมสด มีส่วนผสมเพียงแค่ 5 อย่างก็สามารถทำขนมอร่อยๆไว้เสิร์ฟแขกที่มาเยี่ยมบ้านได้แล้ว
การทำบิสกิตจะใช้เวลารวมทั้งหมดประมาณ 25 นาที โดยแบ่งเป็นการเตรียมแป้ง และส่วนผสมอื่นๆ 15 นาที และใช้เวลาอบอีกประมาณเพียงแค่ 10 นาที
ส่วนผสมต่างๆมีหน้าที่อะไรบ้าง
- แป้งอเนกประสงค์มีหน้าที่สร้างกลูเตน ซึ่งมีส่วนคล้ายกับขนมปังที่ต้องอาศัยกลูเตนในแป้งเช่นกัน
- ผงฟูหลักการทำงานคล้ายๆกับยีสต์แต่ไม่ใช่ยีสต์ผงฟูเป็นสารเคมีที่สังเคราะห์ขึ้น ไม่ได้มีตามธรรมชาติ โดยมีหน้าที่ทำให้แป้งและกลูเตนขยายตัว
- เกลือให้ความเค็มในการทำอาหาร แต่หน้าที่ของเกลือที่คนทำอาหารรู้กันดีคือ การมีส่วนช่วยขับรสชาติอาหารหรือขนมเพื่อให้มีความอร่อยมากยิ่งขึ้น
- ชอร์ตเทนนิ่ง เป็นไขมันที่ไม่มีน้ำเป็นส่วนผสม มีหน้าที่ทำให้บีสกิตมีความนุ่มอร่อย ร่วนพอประมาณ
- นมสด ช่วยเพิ่มรสชาติ การใส่นมสดทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น เพิ่มความอยากอาหาร
สูตรการทำบิสกิตเริ่มต้น
- แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
- ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- ซอร์ตเทนนิ่ง 1/2 ถ้วย
- นมสดเย็น 3/4 ถ้วย
วัตถุดิบมีเพียงแค่ 5 อย่าง ง่ายๆมือใหม่หรือใครๆก็สามารถทำได้ไม่ยาก โดยไม่จำเป็นต้องมีเครื่องนวดแป้ง
วิธีทำบิสกิตแบบง่ายๆ
- ขั้นแรกเลยต้องเตรียมชามอ่างผสมหรือโถแก้วขนาดไม่ต้องใหญ่มาก ใส่แป้งอเนกประสงค์ที่เตรียมไว้ลงไป ใส่ผงฟู เกลือ และ ชอร์ตเทนนิ่ง โดยการตัดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ใส่ลงไปคนผสมให้คลุกเคล้าเข้ากันให้ทั่ว
- ใส่นมตามลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- นำออกจากโถนวดด้วยมือ บนโต๊ะที่โรยแป้งนวลบางๆเอาไว้ล่วงหน้า การนวดไม่ต้องนวดแรงนวดพอให้เข้ากันก็ใช้ได้
- รีดแป้งให้เป็นแผ่น หนาประมาณ 1/2นิ้ว แล้วตัดเป็นชิ้นๆ โดยการใช้ที่ตัดคุ้กกี้กดลงไป แป้งที่เหลือนำมารีดใหม่ได้ แล้วทำการตัดแบบเดิม
เปิดเตาอบรอไว้ล่วงหน้าได้ทันที
ในระหว่างที่เตรียมตัดแป้งบิสกิต ให้เตรียมเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศษC ไว้ล่วงหน้าได้ทันที เมื่อตัดแป้งเสร็จแล้วก็สามารถนำเข้าอบได้พอดี ก่อนอบเพื่อความสวยงามหน้าบีสกิตด้วยไข่แดง แล้วอบประมาณ 10 นาที(เวลาในการอบแต่ละเตาไม่เท่ากัน ขึ้นอยู่กับเตาของแต่ละบ้าน)
บิสกิตกินกับอะไรอร่อย
การกินบิสกิตเป็นอาหารเช้า อบใหม่ๆอุ่นๆกินกับน้ำเกรวี่ หรือแยมผลไม้ต่างๆก็อร่อยเข้ากันได้ดี การเพิ่มเนื้อสัตว์เข้าไปเช่นเบคอนหรือไส้กรอกก็เป็นการเพิ่มคุณค่าอาหารอีกแบบหนึ่ง ทั้งยังช่วยให้อิ่มนานยิ่งขึ้นอีกด้วย
วิธีการเก็บบิสกิตที่เหลือ
ถ้ากินไม่หมดในคราวเดียว บิสกิตสามารถเก็บไว้ได้ง่ายๆ ใส่กล่องถนอมอาหารปิดให้มิดชิดก็สามารถอยู่ได้ 2-3 วันแล้วโดยไม่ต้องแช่ตู้เย็น หรือถ้าต้องการเก็บไว้นานกว่านั้น การห่อทีละชิ้นแล้วเก็บใส่กล่องถนอมอาหาร แช่เย็นสามารถเก็บไว้ได้นานกว่า 7 วัน
รับจัด snack box งานศพ สั่งด่วนได้ทันที เริ่ม 30 บาท ดูรายละเอียด
คำถามคำตอบ(FAQ)
Q.เนยจืดแทนชอร์ตเทรนนิ่งได้หรือเปล่า
ใช้ได้เลยครับ เพียงแค่เพิ่มเกลือลงไปนิดหน่อย ก็สามารถแทนกันได้ทันที โดยไม่ต้องแปลงสูตรอะไรเพิ่มเติม
- ขนมปังจัดเบรค
แชร์สาระความรู้ให้เพื่อน Line Facebook Twitterขนมปังจัด … Read more - ชิฟฟ่อนใบเตย
แชร์สาระความรู้ให้เพื่อน Line Facebook Twitterชิฟฟ่อนใบ … Read more - ท็อฟฟี่เค้ก
แชร์สาระความรู้ให้เพื่อน Line Facebook Twitterท็อฟฟี่เค … Read more - บราวนี่ช็อกโกแลต
แชร์สาระความรู้ให้เพื่อน Line Facebook Twitterบราวนี่ช็ … Read more - 11สาเหตุที่ขนมปังแข็งและร่วนเกินไป
แชร์สาระความรู้ให้เพื่อน Line Facebook Twitterการทำขนมป … Read more - ขนมปังที่อร่อยที่สุด10 อย่าง
แชร์สาระความรู้ให้เพื่อน Line Facebook Twitterขนมปังที่ … Read more