ในแต่ละวันทั่วโลกมีคนกินขนมปังหลายร้อยล้านคน มีทั้งกินเป็นอาหาร มีทั้งกินแบบไม่เป็นอาหาร การที่มีคนจำนวนมากกินขนมปังในแต่ละวัน จึงมีคำถามว่า ประโยชน์ของขนมปังต่อสุขภาพ มีหรือไม่มี ถ้ามีเป็นประโยชน์ในด้านไหนบ้าง แต่การที่จะตอบว่ามีประโยชน์ด้านไหน สิ่งที่เราควรนำมาพิจารณาคือ ส่วนประกอบของขนมปัง มีอะไรบ้าง
ประโยชน์ของขนมปังต่อสุขภาพ มาจากส่วนไหนของขนมปัง
ขนมปังมีส่วนประกอบหลายอย่าง แตกแขนงกันออกไปมากมายไม่มีที่สิ้นสุด ในแต่ละชาติ แต่ละชนิดของขนมปังก็มีส่วนประกอบที่แตกต่างกันออกไป ทั้งวิธีการทำก็แตกต่างกันออกไปมากมายอีกเช่นกัน แต่ส่วนประกอบพื้นฐานยังคงเหมือนเดิม ไม่แตกต่างจากการที่มนุษย์เริ่มรู้จักขนมปังเป็นครั้งแรกเมื่อ 1000 ปีก่อนแล้ว
“โดยพื้นฐานการทำขนมปัง ส่วนประกอบหลักๆก็มี แป้ง น้ำหรือของเหลว ยีสต์ ส่วนประกอบพื้นฐานมีเพียงเท่านี้”
สารบัญ เลือกอ่านได้
แต่การพัฒนาในเวลาต่อๆกันมา ขนมปังได้รับการพัฒนามาตลอดหลายร้อยปี ส่วนประกอบต่างๆก็มีการเพิ่มเติมใส่ลงไปมากมาย ธัญพืช ไขมัน เนื้อสัตว์ ไข่ นม อื่นๆอีกมากมาย เหล่านี้ล้วนทำให้ขนมปังมีผลกระทบต่อสุขภาพของคนเราทั้งสิ้น ประโยชน์ของขนมปังต่อสุขภาพ จึงเป็นเรื่องที่เราควรใส่ใจและรับรู้ไว้ ถ้าเรายังกินขนมปัง ขนมปังมีผลดีต่อตัวเรายังไง
ในแต่ละวันคนเรากินขนมปังอะไรกันบ้าง
โดยเริ่มจากตื่นนอน ช่วงเช้า หลายคนกินขนมปังกับกาแฟ โดยมากมักเป็นขนมปังที่ง่ายๆ อาจเป็นเพียงขนมปังแซนวิชแผ่นบางๆธรรมดาๆ แม้เป็นเพียงขนมปังที่มองดูแล้วแทบจะไม่มีสารอาหารอะไรมากมาย แต่ขนมปังแผ่นบางๆนั้นก็เต็มไปด้วยสารอาหาร
หรือว่าขนมปังแซนวิชอาจจะทำให้ไม่อิ่ม การเพิ่มเติมส่วนประกอบลงไปเช่น เพิ่มเบคอน ไส้กรอก บีบหรือโรยหน้าด้วยออริกาโน่ ก็เป็นการปรุงแต่งให้ขนมปังดูหน้ากินและมีความอร่อยมากยิ่งขึ้น และยังรวมถึงการเพิ่มคุณค่าซึ่งทำให้ ประโยชน์ของขนมปังต่อสุขภาพ ของคนเรามีมากยิ่งขึ้นอีกด้วย
ช่วงกลางวัน บ่าย เรากินขนมปังอะไรกัน พอถึงเวลาหิวกลางวัน ขนมปังที่คนเรามักจะกินก็จะเป็นประเภทที่จัดเต็ม แฮมเบอร์เกอร์ คือขนมปังที่เต็มไปด้วย ส่วนประกอบต่างๆมากมาย ไข่ เนื้อสัตว์ ผัก ไขมัน และเครื่องปรุงรสต่างๆ สิ่งที่เพิ่มเติมเข้ามาในขนมปังนี้ ล้วนแล้วแต่มีสารอาหารที่ร่างกายต้องการหลายชนิด บางชนิดถ้าได้รับมากเกินไปก็มีโทษเช่นกัน แต่ในที่นี้เราจะกล่าวถึงประโยชน์ของขนมปังที่มีต่อสุขภาพ
ช่วงเย็น ค่ำ เราซึ่งเป็นคนไทยไม่ค่อยได้กินขนมปังกันมากนัก ขนมปังที่กินช่วงเย็นก็มักจะเป็นขนมปังก้อนเล็กๆ อาจเป็นขนมปังหวาน ไส้คาว บ้างนิดหน่อย
ประโยชน์ของขนมปังต่อสุขภาพ8อย่าง
1.ไฟเบอร์
ไฟเบอร์คืออะไร คือเส้นใยอาหารที่มีอยู่ในพืชผักและผลไม้ทั่วๆไป ไฟเบอร์มีประโยชน์ต่อร่างกายของคนเราอย่างมาก โดยร่างกายไม่สามารถย่อยไฟเบอร์ได้โดยตรง แต่อาจถูกย่อยด้วยแบคทรีเรียในลำไส้ ทำให้ระบบขับถ่ายของคนเราทำงานได้อย่างดีมากยิ่งขึ้น
ขนมปังมักจะมีไฟเบอร์เป็นส่วนประกอบ ขนมปังที่มีไฟเบอร์มากๆได้แก่ขนมปังโฮลสวีท ขนมปังข้าวโอ๊ต ขนมปังเหล่านี้หมายรวมถึงขนมปังธัญพืชต่างๆอีกด้วย การกินขนมปังเหล่านี้ในปริมาณที่พอเหมาะจะช่วยให้ระบบขับถ่ายดี ไม่ท้องผูก นอกจากช่วยระบบขับถ่ายแล้ว ไฟเบอร์ยังมีผลต่อระดับน้ำตาลในร่างกายเราอีกด้วย ช่วยลดหรือควบคุมระดับน้ำตาลได้อีกด้วย
2.พลีไบโอติก
ขนมปังมีพลีไบโอติก โดยได้จากการที่ขนมปังมีใยอาหารนั้นเอง พลีไบโอติกมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก ช่วยให้การทำงานของแบคทรีเรียในลำไส้ที่เราเรียกว่าโปรไบโอติกทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพนั้นเอง เมื่อโปรไบโอติคทำงานได้ดี ระบบต่างๆใยลำไส้ ระบบขับถ่ายก็จะดีตามไปด้วย และยังรวมถึงระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายอีกด้วย
3.มีโปรตีนที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย
โปรตีน นับว่าเป็นสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายคนเราอย่างมาก กล้ามเนื้อและกระดูกของเราจำเป็นต้องได้รับโปรตีนเพื่อซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ
4.สารอาหารที่จำเป็นรองลงไปหาได้จากขนมปัง
สารอาหารที่จำเป็นต่อรางกายเช่นโปรตีนแล้ว ร่างกายคนเรายังต้องการสารอาหารชนิดอื่นๆอีกด้วยหลายชนิด สารอาหารเหล่านี้ก็มีส่วนช่วยให้ระบบการทำงานของร่างกายดีได้ด้วยเช่นกัน
- เหล็ก: แร่ธาตุนี้ช่วยสร้างฮอร์โมนบางชนิดและนำออกซิเจนไปสู่กล้ามเนื้อของเรา
- ไทอามีน: หรือที่เรียกว่าวิตามินบี 1 ไทอามีนช่วยให้ร่างกายของเราเปลี่ยนสารอาหารให้เป็นพลังงาน
- ไรโบฟลาวิน: หรือที่เรียกว่าวิตามินบี 2 ไรโบฟลาวินช่วยในการทำงานของเซลล์ การเผาผลาญไขมัน และการผลิตพลังงาน
- ไนอาซิน: หรือที่เรียกว่าวิตามินบี 3 ไนอาซินช่วยให้ร่างกายได้รับพลังงานจากอาหาร
- แคลเซียม: แร่ธาตุขนาดเล็กนี้ช่วยสนับสนุนกระดูกและฟันของเรา นอกจากนี้ยังช่วยให้หลอดเลือดหดตัวและการทำงานของกล้ามเนื้อ
5.กรดโฟลิกมีในขนมปัง
การตั้งครรภ์ คำหนึ่งที่เรามักจะได้ยินบ่อยๆ เกี่ยวกับการบำรุงครรภ์ของคุณแม่นั่นก็คือ “กรดโฟลิก” (Folic Acid) หรือเรียกอีกอย่างว่า “โฟแลต” คือวิตามินชนิดหนึ่งที่พบได้ในอาหารตามธรรมชาติ และเป็น Superfood สำหรับผู้หญิงที่วางแผนจะตั้งครรภ์ รวมถึงตัวคุณแม่อีกด้วย กรดโฟลิกนั้นมีส่วนช่วยในการสร้างตัวอ่อน ช่วยป้องกันและลดความผิดปกติของระบบประสาท ทั้งภาวะไม่มีเนื้อสมอง ภาวะไขสันหลังไม่ปิดจากการขาดโฟลิก ควบคุมการสร้างกรดอะมิโนที่จำเป็นในการแบ่งเซลล์ ไปจนถึงการสร้างเม็ดเลือดแดงและเม็ดเลือดขาวในไขกระดูกของเด็กในครรภ์ได้อีกด้วย
6.ขนมปังมีคาร์โบไฮเดรตซึ่งให้พลังงานแก่ร่างกาย
ในระหว่างวันตลอด 24 ชั่วโมง ร่างกายต้องการพลังงาน เพื่อให้การเคลื่อนไหวและการทำงานมีประสิทธิภาพ พลังงานคือสิ่งที่ร่างกายขาดไม่ได้ พลังงานส่วนใหญ่ที่ร่างกายคนเราได้รับนั้นมาจากแป้ง หรือคาร์โบไฮเดรตนั้นเอง
ขนมปังเป็นอาหารจำพวกแป้งเป็นหลัก จึงนับว่าเป็นแหล่งพลังงานให้กับร่างกายเป็นอย่างดี
7.ขนมปังมีไขมันน้อย
จากที่บอกมาก่อนแล้วว่า การทำขนมปังโดยพื้นฐานแล้วมีส่วนประกอบน้อยมาก บางชนิดของขนมปังไม่มีไขมันเป็นส่วนประกอบเลย บางชนิดมีน้อย ดังนั้นจึงเป็นส่วนดีของขนมปังที่ทำการผลิตแบบพื้นฐาน ซึ่งมักจะมีไขมันต่ำ
แต่การที่คนส่วนใหญ่มักจะเติมและเพิ่มส่วนผสมที่เป็นชีส หรือมายองเนสเข้าไปทำให้ขนมปังเป็นแหล่งไขมันที่ไม่ดีต่อร่างกายจำนวนมาก การเลือกกินขนมปังที่ผลิตแบบพื้นฐานและมีส่วนผสมน้อยๆจึงได้รับไขมันน้อยตามไปด้วย
8.ลดความเสี่ยงต่อมะเร็งลำไส้
โฮลวีตและเมล็ดธัญพืช โปรไบโอติกและไฟเบอร์ชนิดต่างๆที่มีส่วนทำให้ระบบการขับถ่ายของร่างกายดี ทำให้สามารถลดโอกาสการเป็นมะเร็งลไส้ลงไปได้อย่างมาก
สรุป ประโยชน์ของขนมปังต่อสุขภาพ
ขนมปัง อาหารที่คนเรากินอยู่ทุกๆวัน โดยหลักแล้วนับว่าเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก เราสามารถกินขนมปังได้ทุกวัน แต่การกินควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะนั้นเอง
บทความ เบเกอรี่
https://www.goldmedalbakery.com/blog/health-benefits-of-bread/